แกงเลียงกุ้งสด

 อาหารไทย

1

แกงเลียงกุ้งสด…

**แกงเลียงเป็นแกงโบราณ คงเคยได้ยินคนรุ่นเก่าบอกว่าผู้หญิงที่คลอดลูกใหม่ๆให้กินแกงเลียงเพราะจะช่วยบำรุงหรือเพิ่มน้ำนม (ประมาณนั้น) ส่วนตัวแล้วชอบกินมากผักเยอะ รสชาดเผ็ดร้อน อันนี้เป็นสูตรที่ผมทำกินเองนะครับ..

วัตถุดิบ

กุ้งสด
กะปิอย่างดี(หรือจะใช้เคยก็ได้)
พริกไทยเม็ด
พริกขี้หนูสวน
หอมแดง
..ผักที่ใส่
ฟักทอง
บวบ,น้ำเต้า
ข้าวโพดอ่อน
เห็ดฟาง(บางคนอาจใช้เห็ดออรินจิ)
ตำลึง
ใบแมงลัก(เยอะๆ)

 

วิธีทำ

นำพริกไทยเม็ดและพริกขี้หนูสวนใส่ในครกตำให้ละเอียด(ผมใส่พริกขี้หนูเพื่อเพิ่มความเผ็ด) ใส่กะปิ หอมแดงลงไปตำต่อให้ละเอียด ใส่กุ้งสดที่แกะเปลือกแล้วลงไปตำต่อให้ละเอียด จากนั้นนำหม้ใส่น้ำตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงที่ตำแล้วลงไปคนให้ทั่ว รอจนเดือดใส่ฟักทอง ข้าวโพดอ่อนต้มต่อสักพักรอเดือดแล้วค่อยใส่บวบ เห็ด ตำลึง จากนั้นชิมดูรสชาดเติมเกลือป่น(ผมไม่ใช้น้ำปลา) น้ำตาลทราย จากนั้นถึงใส่กุ้งสดเป็นตัวลงไป เสร็จแล้วใส่ใบแมงลัก (นี่เน้นเลยว่าใส่เยอะเพราะจะหอมมาก)

 

Cr:ไซมึ้ง ชวยเสาะ‎

banner 468x60

Author: 

Related Posts