หมูสามชั้นผัดกะปิใส่ถั่วฝักยาว

 อาหารไทย

1

หมูสามชั้นผัดกะปิใส่ถั่วฝักยาว

อาหารจานนี้เป็นอาหารโบราณมีกลิ่นหอมด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทย หอมแดง กะปิ รสชาดเข้มข้นหวานนำเค็มนิดหน่อยแต่รสกลมกล่อมอร่อยค่ะ ทุบพริกใส่ให้มีรสเผ็ดนิดหน่อยแก้เลี่ยน ใครกลัวอ้วนเปลี่ยนใช้หมูเนื้อแดง หรือเนื้อสัตว์อื่นๆได้ค่ะ..

เครื่องปรุง/ส่วนผสม

– หมูสามชั้นเลือกตรงราวนม หั่นชิ้นพอดีๆไม่ใหญ่ไม่เล็ก 4ขีด
– ถั่วฝักยาว 3 ขีด
– กระเทียม โขลกหยาบๆครึ่งช้อนโต๊ะ
– หอมแดง โขลกหยาบไป1ช้อนโต๊ะ
– รากผักชีหั่น โขลกครึ่งช้อนโต๊ะ
– พริกไทยเม็ดโขลกละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ
– กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกแดงทุบ 6 เม็ด
– น้ำปลา ½ ช้อนชา
– น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
– น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำ

– เริ่มจากนำกระทะตั้งไฟกลางๆ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนก็ใส่หมูสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้นแล้วลงไป ผัดรวนจนหมูสามชั้นสุกดีตักใส่จานพักไว้ จากนั้นให้เทน้ำมันในกระทะออกบ้าง (เหลือไว้เล็กน้อยให้พอผัด)
– นำทุกอย่างที่โขลกมาโขลกรวมกันแล้วใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน ลงไปผัดจนเหลืองหอม(ย้ำต้องผัดจนเหลืองหอมกะปิจะได้ไม่คาว)ใช้ไฟอ่อนค่ะ
– เปิดไฟกลางใส่หมูสามชั้นที่พักไว้ลงผัดคลุกเคล้าต่อไป ใส่น้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ลองชิมให้รสชาติกลมกล่อม หวานเค็มเติมได้ตามต้องการ
– เปิดไฟแรงใส่ถั่วฝักยาวพริกแดงผัดเร็วๆให้ทั่วๆแค่ถั่วฝักยาวสลด เสร็จค่ะตักเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย

 

ขอบคุณสูตร และข้อมูลจาก Ying Toy‎
banner 468x60

Author: 

Related Posts