ขนมจีนแกงไตปลา

 อาหารไทย

1

**ส่วนผสม**


1. ไตปลาทู 2 ถ้วย หรือประมาณ ครึ่งกิโลกรัม
2. ปลาสำลี หรือ ปลาโอ ย่าง 2 ตัวใหญ่ (แกะเอาแต่เนื้อ)
3. หน่อไม้ (หั่นเฉียงและเอาไปต้มน้ำทิ้ง 1 น้ำ)
4. มะเขือเปราะ (ผ่าครึ่งแช่น้ำเกลือไว้)
5. น้ำพริกแกงไตปลา 3 ขีด (ซื้อมาจากร้านน้ำพริกแกงคนใต้ค่ะ)
6. กะปิอย่างดี 3 ช.ต
7. มะขามเปียก 1 ก้อนใหญ่
8. พริกขี้หนูสดสับหยาบ 50 เม็ด
9. ข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด น้ำเปล่า
10. น้ำสต๊อก 5 ถ้วยแกง
11. ไข่เป็ดต้ม ขนมจีน ผักสดตามชอบ
______________________________________________________


**วิธีทำ**

1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า 2 ถ้วยแกง ตามด้วย ข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด มะขามเปียก 1 ก้อนใหญ่ ต้มให้เดือดใส่ไตปลาทูลงไป ต้มต่อไปประมาณ ครึ่ง ช.ม จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ พักไว้
2. ตั้งหม้ออีกครั้ง ใส่น้ำสต๊อก พอน้ำสต๊อกเดือดใส่น้ำพริกแกงไตปลาลงไป ตามด้วยไตปลาทูที่ต้มเอาไว้ ใส่กะปิ พริกขี้หนูสับหยาบ รอให้เดือดใส่หน่อไม้ ต้มไปสักพัก
3. จากนั้นใส่เนิ้อปลาที่แกะไว้ ตามด้วยมะเขือเปราะ ชิมรสตามชอบ ให้ออกเผ็ดเค็ม ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ
4. จัดขนมจีนใส่จาน วางไข่ต้มและผักสดตามชอบ ตักแกงไตปลาใส่ รับประทานได้ค่ะ

 

Cr: กุหลาบ สีแดง‎
banner 468x60

Author: 

Related Posts