ขนมกุยช่าย

 อาหารว่าง

12717220_808972202562081_2947961100908881660_n

” ขนมกุยช่าย ” มี ” ไส้หัวไชเท้ากุ้งหวาน “

ด้วยค่ะ

แป้ง 1 สูตรได้ขนม 42 ลูกค่ะ

” ขนมกุยช่าย “

” ไส้กุยช่าย “

1. ใช้แต่ใบกุยช่าย. 1. กก.
ล้างสะอาดสะเด็ดน้ำหั่น 1. ซม.
2. เบคกิ้งโซดา . 2. ชช.
3. น้ำตาลทราย. 2. ชช.
4. เกลือ. 1. ชช.
5. พริกไทยป่น. 1/4. ชช.
เอาทุกอย่างผสมกับใบกุยช่ายขยำให้เข้ากัน
ตั้งกระทะน้ำมันเจียวกระเทียมเยอะๆ แบ่งเอาไว้โรยหน้ากุยช่าย จนเหลืองแบ่งตักออก เหลือไว้ใส่ใบกุยช่ายลงผัดจนผักสลด เทใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ พักไว้

” ไส้หัวไชเท้ากุ้งหวาน “

1. หัวไชเท้าหัวใหญ่. 1+1/2 ลูก
2. แครอท. 1/2. ลูก
ขูดฝอยเหมือนส้มตำ ขยำเกลือ 1 ช้อนกลาง ล้าง 3-4 น้ำบีบให้สะเด็ดน้ำ
3. กุ้งหวานหรือกุ้งสดตามชอบ .
ตั้งกระทะเจียวกระเทียมจนหอม ใส่หัวไชเท้า+แครอท ลงผัดจนสุก ใส่กุ้งหวาน ผัดต่อ ปรุงรส ด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ ผัดจนแห้ง ปิดไฟ

ส่วนผสมแป้งกุยช่าย

1. แป้งมัน. 2. ถ้วย
2. แป้งท้าว. 1. ถ้วย
3. แป้งข้าวเจ้า. 1. ถ้วย
4. แป้งข้าวเหนียว 1/4. ถ้วย
คนผสมรวมกัน
5. น้ำกรองสะอาด. 800. ml
6. เกลือ. 1. ชช.
คนผสมจนละลาย เทใส่แป้งคนให้เข้ากัน แล้วกรองใส่กระทะ
7. น้ำมันพืช. 4. ชต.
ใส่ในกระทะกวนจนแป้งใสทั้งหมด ตักขึ้น ใส่หม้อมีฝาปิดแป้งจะได้ไม่แห้ง ทะยอยแบ่งแป้งออกมาใส่ไส้ทีละก้อน ใหญ่เล็กตามชอบค่ะ

” น้ำจิ้มกุยช่าย “

น้ำกรองสะอาด
น้ำตาลทราย
ซีอิ้วดำ
น้ำมันหอย
ซอสปรุงรส
น้ำส้มหมักแอ๊ปเปิ้ล
ผสมรวมกันชิมรสตามชอบ นำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด ปิดไฟพักอุ่น ใส่พริกขี้หนูซอยตามชอบค่ะ

banner 468x60

Author: 

Related Posts